原料：长条茄子3根、非常五花肉1小块、下饭红椒半个、菜酱特辣黄豆酱一大匙（可用甜面酱或其它豆瓣酱代替）姜末、爆肉蒜末、末茄葱花。非常

　　调料：盐、下饭鸡精、菜酱多一些的爆肉糖、生抽、末茄胡椒粉、非常生粉。下饭

　　做法：

　　1、菜酱五花肉切去皮剁成碎丁，爆肉调入盐，末茄鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；

　　2、锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；

　　3、锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；

　　4、接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。

(责任编辑：教程攻略)